Бабушка рассказывала, как после революции они собирали грибы в далеких дальневосточных лесах: брали оцинкованную ванну (помните, были такие для купания младенцев – с двумя ручками), шли до ближайший поляны в лесу и там, далеко не отходя, нарезали полную ванну подосиновиков или белых – все другое за грибы не считалось. Ну, еще грузди для засолки.
Я сам собираю грибы с глубокого детства – как только ходить научился, так сразу за грибами и пошел. Поэтому, без ложной скромности, сорта грибов определяю с полувзгляда. Не надо мне его ни срывать, на даже нагибаться, чтобы понять, что за гриб и с чем его едят. И начало грибного сезона я определяю не по календарю, а по наитию. Приезжаем мы да дачу, берем ведра и в лес. «Да нет там еще ничего, мужики ходили – пришли пустые, - говорят нам. «Ничего, найдем» - отвечаем мы и не было еще ни одного раза, чтобы пол ведерка да не принесли.
Первыми в подмосковных лесах идут лисички. Грибы мелкие, растущие под листвой и далеко не везде, поэтому большинство грибников на них внимания не обращает. Дорастет лисичка до состояния лопуха, тогда, может и сорвут, а копаться в листиках желания у людей не возникает. Народу важен массовый продукт. Вот опята – это да! В сезон опят лес наполняется грибниками всех мастей, шумом, гамом, собачьим лаем и радостными воплями. Опята тащат в ведрах, корзинах, целлофановых пакетах, обочины всех подмосковных трасс заставлены машинами – от Запорожцев до Поршей – все идут за грибами.
В нашей семье сбор грибов – это не продукт, а процесс. Не важно сколько собрано грибов, важно их качество и, конечно, сами неспешные прогулки по лесу, слушанье тишины, пенья птиц, ветра, дождя. Да-да, для нас и дождь не помеха. В дождь и грибы лучше растут и нет в лесу посторонних – людей. Крики, окурки и пачки от сигарет – самое безобидное, чем люди обозначают в лесу свое присутствие. Дальше идут целлофановые пакеты, банки из под пива, поломанные кусты и деревья. Про поляны после пикников я уже и не говорю – это просто выжженные (во всех смыслах этого слова) куски леса в радиусе ста метров. И радиус охвата такими полянами лесов вокруг Москвы с каждым годом расширяется. Да и не только Москвы. С ужасом вспоминаю федеральную трассу Мурманск – Санкт-Петербург. На протяжении 2400 километров – сплошная помойка шириной сто метров с каждой стороны дороги. Где ни остановись – всюду мусор, костры, мазут, рваные покрышки.
Мы знаем много грибных мест вокруг Москвы – от парка в черте города до лесов на границе области. В последнее время ближние места посещаем все реже – грибов в них становится все меньше, мусора все больше. Пока еще держатся дальние леса, но и на них неотвратимо наступает человечья орда…
Впрочем, о чем это я? Ах да, о грибах! За лисичками появляются подосиновики. Обычно, в подмосковье это происходит в последних числах июня. В этом году первый подосиновик я нашел 1 июня – в парке рядом с домом. Природа чувствовала приближение страшной жары, поэтому все живое стремилось пройти свой жизненный цикл как можно раньше. В конце июня грибы появились, как им и положено, но в июле их уже не было – отсутствие дождей на протяжении полутора месяцев убило какую-либо жизнь грибов. И вот в сентябре, с похолоданием и дождями, грибы стали брать свое! Такого количества боровиков давно не было! Да все чистые – не червивые. Потом и подберезовики с подосиновиками подтянулись. А опят было мало. Нет, все леса были полны людей и шли они все не пустые, но такого, как в прошлом году, когда каждый пень, каждое дерево было покрыто порослью опят, не было.
В прошедшие выходные мы собрали два ведра – белые, подосиновики, подберезовики, опята, волнушки. Очень много было мухоморов. Если бы их собирать, грузовик бы набрали. Но и как украшение леса они тоже хороши.
Кстати, о ядовитых грибах. Каждый год в СМИ появляются сообщения об отравлениях грибами. Многие из-за этого вообще боятся их собирать. Я же хочу сказать следующее: все это спекуляции СМИ! Никаких территорий, где съедобные грибы становятся вдруг ядовитыми не существует! Даже если вы собираете грибы у оживленной автотрассы, то содержание в них тяжелых металлов не настолько высоко, чтобы с одного раза вам стало плохо. Тяжелые металлы накапливаются и оказывают негативное влияние на организм постепенно. И подавляющее большинcтво грибов – съедобные! Невкусные – это другой вопрос, но их все можно есть без ущерба для здоровья. Даже мухоморы, если, конечно, не злоупотреблять. Существует один-единственный гриб, употребление которого, даже в небольших дозах, влечет летальный исход – бледная поганка (лат. Amanita phalloides). Это очень ядовитый и коварный гриб. Коварен он тем, что пока он маленький, его легко спутать с сыроежкой, шампиньоном и целым набором других видов грибов. Именно это и делают некоторые неопытные или нетрезвые грибники. Есть люди, которые собирают все подряд, часто, даже не понимая, что они вообще собирают. За долгие годы я много раз наблюдал в корзинах грибников такую смесь хороших грибов с откровенными поганками, что просто страшно за людей становилось. Но даже если люди не собирают поганок (которые, кстати, чаще всего сами по себе безвредные, просто горькие или безвкусные), они почти всегда собирают сыроежки, а именно под них маскируются молодые бледные поганки. Бывают еще ложные белые. Их употребление в пищу не смертельно, но легкое отравление с рвотой гарантировано.
Отсюда совет, что называется, бывалого: собирайте только хорошие грибы: белые, подберезовики, подосиновики, опята. Если вы не знаете, что за гриб перед вами или сомневаетесь в его принадлежности к определенному виду, однозначно не берите. А если уж взяли, когда будете перебирать дома – выкиньте, не жалейте – здоровье дороже. Если же вы вообще не разбираетесь в грибах – не собирайте их, просто погуляйте по лесу и насладитесь природой. Это гораздо большее удовольствие, чем все то, что люди обычно делают в лесу!
Ну и напоследок, небольшая фотогалерея грибов, сделанная во время вчерашнего (последнего в этом году) посещения леса на границе Московской и Владимирской областей.
Белый гриб (боровик). Очень часто Белые соседствуют с мухоморами. Видимо, им требуются одинаковые условия. Первые собираем, вторыми любуемся.
Подосиновик. Молодые они чудо как красивы.
Подберезовик. Цвет шляпок варьируется от почти белого до темно коричневого. Растут даже на болотах. Но старые становятся мягкими и при длительной транспортировке превращаются в кашу. Этот уже старый, мы такие не берем.
Опята. Растут на пнях, старых деревьях и на земле. По цвету бывают от светло-коричневых до почти черных.
Волнушки. Соленые да с вареной картошечкой темным зимним вечером они чудо как хороши.
Мухомор в пуху. Плесень она ведь тоже из рода грибов. Но настолько "всеядна", что ей вообще все равно где расти - может и на своих собратьях.
Древесный гриб приятного рыжего цвета. Красив, но несъедобен.
А вот от такого семейства лучше держаться подальше. Белые - это и есть те самые ужасные бледные поганки. Но не думайте, что все они выглядят именно так. Бледная поганка бывает самых разных форм, иногда она выглядит как самый настоящий шампиньон из магазина, вот только бахрома у нее белая, а не розовая или коричневая.
